ETNEIDE MATURO
ETNA D.O.C.
Vino di classe, raffinato ed energico allo stesso tempo. Viene prodotto con uve di Nerello Mascalese selezionate da viti centenarie. Il lento invecchiamento e l´affinamento rendono questo vino unico, dando al palato sensazioni ricche dal primo all´ultimo sorso.
Servire in decanter a 18-20°C.
CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
ZONA DI PRODUZIONE: Etna Nord nelle contrade di Verzella e Chiappemacine del territorio di Castiglione di Sicilia
ALTITUDINE: 580 metri slm
TIPO TERRENO: Vulcanico
ETA' VIGNETI: 60-80 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
VENDEMMIA: Raccolta manuale II decade di ottobre
RESA PER ha: 74 ql
DESCRIZIONE TECNICA
MACERAZIONE IN BACCA: 30 giorni
CONTENITORI DI FERMENTAZIONE: Acciaio
FERMENTAZIONE: 15 giorni
FERMENTAZIONE MALLOLATTICA: Si
GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % Vol.
AFFINAMENTO IN BOTTI DI ROVERE: 3 anni
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 1 anno
ANALISI DEGUSTATIVA
Si presenta di colore rosso rubino tendente al granato.
Sentori fruttati di mora, ribes e prugna, una nota balsamica di salvia e maggiorana apre la strada a spezie come pepe nero e vaniglia, il tutto racchiuso da sentori minerali dati dal terreno vulcanico.
Carico di sapore, è corposo con tannini seducenti.
Il gusto persistente esprime tutta la sua maturità e ricchezza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Arrosti, sughi corposi e taglieri di salumi e formaggi stagionati.