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ETNEIDE MATURO
ETNA D.O.C.

     

Vino di classe, raffinato ed energico allo stesso tempo. Viene prodotto con uve di Nerello Mascalese selezionate da viti centenarie. Il lento invecchiamento e  l´affinamento rendono questo vino unico, dando al palato sensazioni ricche dal primo all´ultimo sorso.

Servire in decanter a 18-20°C. 

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE

ZONA DI PRODUZIONE: Etna Nord nelle contrade di Verzella e Chiappemacine del territorio di Castiglione di Sicilia 

ALTITUDINE: 580 metri slm

TIPO TERRENO: Vulcanico

ETA' VIGNETI: 60-80 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

VENDEMMIA: Raccolta manuale II decade di ottobre

RESA PER ha: 74 ql

DESCRIZIONE TECNICA

Maturo Nuova.jpg

MACERAZIONE IN BACCA: 30 giorni

CONTENITORI DI FERMENTAZIONE: Acciaio

FERMENTAZIONE: 15 giorni

FERMENTAZIONE MALLOLATTICA: Si

GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % Vol.

AFFINAMENTO IN BOTTI DI ROVERE: 3 anni

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 1 anno

ANALISI DEGUSTATIVA

Si presenta di colore rosso rubino tendente al granato.

Sentori fruttati di mora, ribes e prugna, una nota balsamica di salvia e maggiorana apre la strada a spezie come pepe nero e vaniglia, il tutto racchiuso da sentori  minerali dati dal terreno vulcanico. 

Carico di sapore, è corposo con tannini seducenti.

Il gusto persistente esprime tutta la sua maturità e ricchezza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Arrosti, sughi corposi e taglieri di salumi e formaggi stagionati.

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