ETNEIDE ROSSO
ETNA D.O.C.
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Vino deciso e intenso prodotto con uve di Nerello Mascalese.
Il suo gusto forte e persistente descrive l´asprezza della zona di produzione arsa dal sole.
Servire in calice a 16-18°C e lasciarlo respirare per qualche minuto prima di degustare.
CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
ZONA DI PRODUZIONE: Etna Nord nelle contrade di Verzella e Chiappemacine del territorio di Castiglione di Sicilia
ALTITUDINE: 580 metri slm
TIPO TERRENO: Vulcanico
ETA' VIGNETI: 10-40 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
VENDEMMIA: Raccolta manuale II decade di ottobre
RESA PER ha: 74 ql
DESCRIZIONE TECNICA
MACERAZIONE IN BACCA: 30 giorni
CONTENITORI DI FERMENTAZIONE: Acciaio
FERMENTAZIONE: 12 giorni
FERMENTAZIONE MALLOLATTICA: Si
GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % Vol.
AFFINAMENTO IN BOTTI DI ROVERE: 12-18 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 1 anno
ANALISI DEGUSTATIVA
Si presenta di colore rosso rubino tendente al granato.
Sentori fruttati di mora e ribes, spezie come pepe nero e vaniglia e una nota minerale che esprime la sua provenienza dalla terra vulcanica. Spicca la sua freschezza e la tannicita´ tipica dei rossi dell´Etna; questi lasciano posto alla morbidezza e al calore dei suoi 14°.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni arrosto e taglieri di salumi e formaggi.